志麻さんの『極上おやつ』で紹介されているミルフィーユを作ってみました。今回はいちごの代わりにキウイと黄桃を使ってアレンジしました。
サクサクのパイと軽いクリーム、フルーツの爽やかな味わいが楽しめる手作りスイーツです。実際に作ってみた感想を紹介します。
本記事では「ミルフィーユ」と表記しています。「ユンヌフィーユ」は、志麻さんがパイ生地1枚で手軽に作れるようアレンジしたレシピ名です。
本格的な「ミルフィーユ（千枚の葉）」とは異なり、「1枚の葉」という意味が込められています。
まずは、ミルフィーユ用のカスタードクリームを作ります。
カスタードクリーム レシピ
カスタードクリームの 材料・分量
まずは、カスタードクリームの材料と分量を紹介します。
カスタードクリームの材料・分量
卵黄 2個分
グラニュー糖 25g
小麦粉 大さじ1
牛乳 250cc
カスタードクリームの作り方
①ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて空気を含ませるように 泡立てて器でよく混ぜます。
② 白っぽくなってきたら 小麦粉を入れて さっくり混ぜ合わせます。
③鍋で牛乳を沸騰直前まで沸かし ②に加えて混ぜます。
④ ③を元の鍋に戻します。 ザルでこすとよりなめらかになります。
⑤焦げないように混ぜながら 強めの中火にかけます。 表面がふつふつしてきたら 火を止めます。
⑥容器に移し 表面が乾かないように落としラップをして粗熱を取り 冷蔵庫で冷やします。
落としラップが必要とは知らず、フタをしていました💦
＊カスタードクリームにレモンの皮と果汁を加えると酸味の効いた爽やかな クリームに。
ミルフィーユ（ユンヌフィーユ）レシピ
本記事では「ミルフィーユ」と表記していますが、志麻さんの著書『極上おやつ』では「ユンヌフィーユ」という名称で紹介されています。
ミルフィーユの材料・分量
ミルフィーユの材料と分量を紹介します。
ミルフィーユの材料・分量
（3個）
冷凍パイシート 1枚
カスタードクリーム 適宜
いちご 適宜 （代わりに黄桃とキウイ 使用）
ミント 適宜
＜下準備＞
オーブン屋熱180°c
冷凍パイシートを冷蔵庫で 半解凍する
天板にオーブンシートを敷く
ミルフィーユの作り方
①パイシートを3等分に切ります。今回は使いかけのパイシートを使ったため、少し量が少なめになりました。
② 180度に予熱したオーブンで7分～8分焼きます。生地がふわっと膨らみ 表面に焼き色がついたら取り出します。
③ ②にオーブンシートをかぶせ まな板などで上から抑えます。
④つぶしたパイをさらにオーブンで焼きます（180℃で10分）
⑤カスタードクリーム いちごを順にのせます（代わりにキウイと黄色の桃をのせました）仕上げにミントを添えました。
ミルフィーユレシピ動画・感想
志麻さんのミルフィーユは、サクサクのパイと軽いカスタードクリームの組み合わせがとてもおいしいスイーツでした。
今回はいちごの代わりにキウイと黄桃を使い、彩りもよく、さっぱりとした味わいに仕上がりました。
フルーツの酸味と甘みがクリームによく合い、季節を問わず楽しめるアレンジになったと思います。
見た目も華やかで、おもてなしや特別なおやつにもぴったりの一品でした。本当においしく、家族にも大好評でした。旬の果物を飾れば、季節ごとの味わいが楽しめると思います。
今回は家にあった黄色いキウイを使いました。彩りを考えると、緑色のキウイを使ってもきれいに仕上がりそうですね。
