栗原はるみさんの「ロシアンクッキー」を作りました。
外はカリッとして、中はふんわりで真ん中にジャムをのせて焼き上げた、冷めてもおいしいクッキーです。
ロシアンクッキーの材料
(約18枚分)
・バター 120g
・グラニュー糖 80g
・卵 1コ
・牛乳 大さじ1
（A）
・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・ラズベリージャム 適量
（または好みのジャム）
#バター #ジャム #クッキー
ロシアンクッキーの作り方
＜準備しておくこと＞
・バターはボウルに入れて室温に戻しておく。
・天板にオーブン用の紙を敷く。
・オーブンは170℃に温めておく。
①バターは泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
②卵を加えてさらによく混ぜ、牛乳も加えて混ぜます。
③（A）の粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでサックリと混ぜます。
④ ③の生地を星形の口金をつけた絞り出し袋に入れ、天板に間隔をあけて直径4～5cmの円形に絞り出します。
中心にラズベリージャムを大さじ1/2ずつのせ、さらにジャムを囲うように生地を周囲に絞り出します。
⑤170℃に温めたオーブンで約15分間焼き、160℃に下げてさらに約10分間焼きます。
網の上にのせて冷まします。
ロシアンクッキーレシピ動画
中心にラズベリージャムを大さじ1/2ずつのせ、さらにジャムを囲うように生地を周囲に絞り出します。ということでしたが、よくわからなかったので最後にジャムをのせました。
少し小さめのクッキーに仕上がりました。
