焼き大学芋 柳原尚之さんのレシピ【きょうの料理】

きょうの料理でとっておきのミニレシピ「焼き大学芋」が紹介されました。

今回のテーマは「さつまいも1本あったなら？」で、江戸懐石料理私嗣家柳原尚之さんが、焼き大学芋の作り方を教えてくれました。

実際に「焼き大学芋」を作ってみました。

焼き大学芋

焼き大学芋は、揚げずにさつまいもをオーブントースターで焼いてみつを絡めます。

さつまいも１本で作る簡単レシピです。みつに油を加えるとコクが出て、カチカチになりにくくなります。

焼き大学芋の材料

焼き大学芋の作り方

①さつまいもは洗い、皮ごと3cm厚さに切り、六～八つ割りにします。

ボウルに入れ、サラダ油大さじ1を加えてからめます。

②天板に①を並べ、竹串がスッと通るまでオーブントースターで10分間ほど焼きます。

③フライパンにみつの砂糖・水・サラダ油・しょうゆを入れて中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮詰めます。

②を加えてからめ、仕上げに黒ごま(適量)と塩少々をふります。

最後に

今回は焼き大学芋のレシピを作ってみました。

焼き大学芋はオーブントースターで焼いてから、みつに絡めるので手軽に簡単にできました。

サッと作れて美味しいのでまた作りたいと思います。