栗原はるみさんの「うら巻きずし」を作りました。
ご飯が外側にくる『うら巻きずし』
「かにかまとアボガド」と「キュウリ」の2種類！！
ご飯にごまをたっぷりとまぶしてから、切り分けます。
とてもおしゃれでお重に盛るとおもてなしできます。
お弁当に入れてもきれいです。
相葉マナブの番組でも紹介されました。
うら巻きずしの材料
(6本分)
・米400ml（カップ2）
【すし酢】
・酢 カップ1/2
・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1
・すだちの搾り汁1コ分（大さじ1）
・かにかまぼこ 9本
・アボカド 1コ
・青じそ 11～14枚
・姫きゅうり 6本
＊1本10cmほどのきゅうり。手に入らないときは、太めのきゅうりを縦4等分に切って使う。
・焼きのり （全形）3枚
・白ごま 適量
・黒ごま 適量
・おろしわざび 適量
・マヨネーズ 小さじ3
・しょうゆ 適量
うら巻きずしの作り方
①炊飯器の内釜に入れ、同量の水を加えて堅めに炊きます。
②【すし酢】ボウルに酢を入れ、砂糖、塩を加えて溶けるまでよく混ぜます。
③炊きたてのご飯に【すし酢】を加え、しゃもじで切るように混ぜます。すだちの搾り汁を加えてさらに混ぜます。
すだちがなかったので入れてません。
④かにかまぼことアボカドのうら巻きずしをつくる。
アボカドは種と皮を除き、8～10等分のくし形に切り、青じそは5枚を縦半分に切ります。焼きのりは半分に切り、オーブン用の紙を、焼きのりよりもやや大きめに切ります。
⑤巻きすにオーブン用の紙を敷き、焼きのりをのせます。すし飯の1/6量を、焼きのりの端まで平らに広げ、裏返します。
⑥焼きのりの中心よりも少し手前側にアボカドを1列に並べます。
半分に切った青じそ3～4枚を重ね、マヨネーズ約小さじ1を筋状に塗り、かにかまぼこ3本をのせます。
具を一巻きし、巻き終わりを下にして軽く押さえます。
⑦オーブン用の紙を巻き込まないように持ち、端まで巻きます。
⑧皿に白ごまを広げ入れ、7をゆっくりと転がして、白ごまをまんべんなくつけます。残り2本も同様につくります。
⑨きゅうりのうら巻きずしをつくる。
かにかまとアボガドのうら巻きずしと同様にしたら、焼きのりの中心に青じそ2～3枚をのせ、姫きゅうり2本を並べてのせます。端からはみ出たきゅうりは切り、かにかまとアボガドのうら巻きずしと同様に巻き、同様に黒ごまをつけます。残り2本も同様につくります。
⓾1本につき、それぞれ6等分に切り分けます。器に盛り、わさびしょうゆで食べます。
うら巻きずしレシピ動画
特に春や初夏の行楽シーズンにぴったりの華やかさと、家庭で手軽に作れるのがいいです。
具材にはアボカド、カニカマ、きゅうりなどを使用し、外側にごまをまぶすことで、見た目もおしゃれに仕上がります。酢飯は甘すぎず、程よい酸味で美味しいレシピです。
