栗原はるみさんの「豆腐のラザニア」を作りました。
トマトソースとホワイトソース、豆腐を重ねて層にし、チーズをたっぷりのせて焼いたラザニアです。
豆腐の食感がやわらかく、まろやかな味です。
豆腐のラザニアの材料
(4人分）
(トマトソース)
オリーブ油 大さじ３
にんにく ２かけ
玉ねぎ 2個
トマト水煮缶(400g入り）４缶
水 4カップ
固形スープ 3個
ローリエ 1枚
塩・こしょう 各少し
（ホワイトソース）
バター 大さじ１
薄力粉 大さじ3
牛乳 1カップ
顆粒洋風だし 小さじ1/2
生クリーム 大さじ２
塩・こしょう 各少々
木綿豆腐 １丁
塩・黒こしょう 各少々
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ１
ピザ用チーズ 150g
豆腐のラザニアの作り方
①＜トマトソースを作る＞
オリーブオイル 大さじ３でニンニクと玉ねぎを弱火で15～20分、こがさないように炒めます。
玉ねぎをじっくりと炒めたらトマトの水煮(4缶)を入れてつぶしながら混ぜます。
水 4カップと固形スープ 3個、ローリエを加えます。
アクを除きながら弱火で1時間ほど煮込みます。
②＜ホワイトソースを作る＞
耐熱ボウルに小麦粉 大さじ３、牛乳 1カップを入れ泡立て器で十分に混ぜてラップをします。電子レンジ(500w)に入れ、約3分間加熱します。
レンジから出したら熱々のうちに手早く全体を混ぜ合わせます。バター大さじ1、顆粒洋風だし 小さじ1/2を入れて混ぜ入れます。さらに生クリーム 大さじ２、塩・こしょう 少々を加えて混ぜます。
木綿豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジ(500w)で1分30秒加熱します。（またはザルにのせて３０分～１時間おく）
③豆腐は約1cm幅に切ります。水気を拭いて塩、こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶしフライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れて両面に焼き色を付けます。
④耐熱容器にトマトソース、ピザ用チーズ、ホワイトソースを1/3量ずつ順にいれ、豆腐の半量を並べます。
もう一度繰り返します。
さらに残りのトマトソース、ホワイトソース、チーズをのせます。
250℃に熱したオーブンで表面に焦げ色がつくまで約20分焼きます。
豆腐のラザニアレシピ動画
トマトソースとホワイトソースがチーズととろけあって美味しかったです。豆腐で作るのでのどごしがよいです。
