栗原はるみさんの「レンジトマトソース」と「チキンソテーと野菜のトマト煮」を作りました。
栗原さんのレンジで作るトマトソースは煮込んだものと変らないくらいのおいしさです。
チキンソテーと野菜のトマト煮はレンジトマトソースを使って作ります。
レンジトマトソースレシピ
レンジトマトソースの材料
（2カップ分）
・トマトホール缶 1缶(400g)
・玉ねぎ（みじん切り） 大さじ4
・にんにく（みじん切り） 小さじ2
・オリーブ油 大さじ3
・顆粒洋風スープ 小さじ１
・塩・こしょう 各少々
レンジトマトソースの作り方
①ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくをいれ、オリーブ油を回しかけてラップをし、電子レンジで約4分加熱します。
熱いうちにトマトホール缶を缶汁ごと加えます。木べらでトマトを軽くつぶします。
今度はラップなしで約７分レンジで加熱します。取り出し、熱いうちに顆粒洋風スープ、塩・こしょうで調味します。
チキンソテーと野菜のトマト煮レシピ
チキンソテーと野菜のトマト煮の材料
（4人分）
鶏もも肉…2枚
サラダ油 大さじ1/2
なす 2本
ピーマン 2個
赤・黄ピーマン 各1個
セロリ 1/2本
人参 50g
オリーブ油 大さじ３～４
レンジトマトソース 2カップ
★固形スープ1個
★水 1カップ
塩・こしょう・しょうゆ 各少々
チキンソテーと野菜のトマト煮の作り方
①鶏肉は1枚を2つに切り、塩、こしょう少々で下味をつけます。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目が下になるように入れて焼きつけます。
焼き色がついたら返して裏面を焼きます。
②なすは縦4等分に切り、2cmくらいに切ります。ピーマンは1.5cm角、セロリは1cm角、にんじんは3mm厚さのいちょう切にします。
③鍋にオリーブ油を半量ほど熱してなすを炒め、様子を見ながら油を足し、他の野菜を炒め合わせます。
④③の鍋にトマトソースと★を加えて煮立て①の鶏肉を加えて少し煮て、鶏肉を加えて少し煮て塩・こしょう、しょうゆで調味します。
⑤器に盛り、あればバジルの葉を飾ります。
レンジトマトソース チキンソテーと野菜のトマト煮レシピ動画
レンジで作れるトマトソースをチキンソテーや野菜の煮込みに活用でき、シンプルなのに手抜き感がなくて、美味しかったです。
彩りがよく食卓が一気に華やぐレシピです。
