栗原はるみさんの「こねないパン」より、モッツァレラ×バジルのピッツァを実際に作ってみた感想を紹介します。
外はカリッと中はもっちりの生地に、チーズとバジルの香りが広がるシンプルで本格的なピザです。
ピッツァ生地レシピ
ピッツァ生地の材料
〈4人分〉
強力粉 300g
水 200ml
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
ドライイースト 小さじ1
オリーブオイル……適量
ピッツァ生地の作り方
＜こねないパンを作る＞
①ボウルに強力粉を入れ、塩、ドライイーストが重ならないように加え、砂糖を加えて軽く混ぜます。水を注ぎ、木べらで粉気がなくなるまで約2分よく混ぜます。粉気が残るようなら、途中で水を少し加減しながら足す。
②全体をひとつにまとめてラップをし、約2時間おいて発酵させます（1次発酵）
もとの大きさの約2倍にふくらむのが目安。
③生地がふくらんだら、生地とボウルの間に打ち粉をして、スケッパーなどで縁から生地を取り出してひとつにまとめ、打ち粉（分量外）を足しながら両手で生地を引っ張るようにのばして丸め、何度か繰り返してガス抜きします。表面をなめらかにしながら丸く形を整え、裏側をしっかり閉じます。
④ボウルに軽く打ち粉をして、生地を戻してラップをし、さらに約1時間おいて発酵させます（2次発酵）
約1.5倍にふくらむのが目安。
⑤生地を４等分にします。
それぞれ生地を引っ張るようにのばし裏側で閉じるように丸めます。これを2～3回繰り返します。
⑥生地に打ち粉をふり、麺棒などで薄く丸く伸ばします。
モッツァレラ×バジルピザの材料と作り方
①オーブンを220～230℃に予熱します。オリーブ油を薄く塗った天板にピッツァ生地をのせます。クッキングシートを敷いてその上に生地をのせました。
②生地にトマトソース大さじ３～４を塗り、ちぎったモッツァレラチーズ１個分、バジルひとつかみを散らします。モッツァレラチーズは半個使いました。
軽く塩・こしょうをしてふちからオリーブ油をまわしかけます。
③220℃～230℃のオーブンで約１0分焼き、よい焼き色がついたら取り出し、熱いうちに切り分けていただきます。
モッツァレラとバジルのピザレシピ動画
栗原はるみさんのこねないパン生地で作るピッツァは、手軽なのに本格的な仕上がりでした。
モッツァレラチーズのコクとバジルの香りがよく合い、シンプルながら満足感のある味わいです。
生地は外はカリッと、中はもっちりしていて食感も楽しめます。
おうちで気軽に作れるのに、お店のようなピッツァが味わえる一品でした。
