栗原はるみさんの「冷やしなすのごまソース」を作りました。
レンジ蒸しのなすに、ごまソースをトロリとかけます。
蒸したなすのとろっとした食感に、濃厚だけどやさしい味わいのごまソースがよく絡んで、暑い日でもぺろっと食べられる一品です。
冷やしなすのごまソースの材料
(4人分)
・なす 4コ（350g）
【ごまソース】
・練りごま （白）大さじ2
・砂糖 大さじ2～2+1/2
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ1
・酢 大さじ1
・すりごま （白）大さじ3～4
・みょうが 少々
・青じそ 少々
冷やしなすのごまソースの作り方
①なすはヘタを除いて縦半分に切り、3分ほど水にさらして水けをきります。
紙タオルを敷いた耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600W）に4～5分間かけます。
そのまま少し蒸らして長さを半分に切り、さらに薄く切ります。紙タオルに包んで水けを軽く絞り、冷蔵庫で冷やします。
②みょうがは小口切り、青じそはせん切りにします。
【ごまソース】 練りごまにほかの材料を順に加えて混ぜます。
③器になすを盛って【ごまソース】を適量かけ、みょうが、青じそをのせます。
ごまソースは、冷やし中華、バンバンジーなどにも利用できる。
ごまソースを使って“バンバンジー風冷やし中華”を作りました。
たまたま家にあった焼きそば用中華めんで作りました。焼きそば用中華めんは袋に１カ所穴を空け、耐熱皿にのせて、電子レンジ（６００Ｗ）で1～３分加熱します。ザルに上げて冷水で冷やし、水けをきって器に盛ります。
キュウリはせん切り、ミニトマトは半分に切り、ささみは蒸し煮して冷まします。
めんにささみをのせ、キュウリ、ミニトマトを盛り付け、ごまソースをかけます。
冷やしなすのごまソースレシピ動画
栗原はるみさんの「冷やしなすのごまソース」は、蒸したなすのとろっとした食感に、濃厚だけどやさしい味わいのごまソースがよく絡んで、暑い日でもぺろっと食べられる一品です。
ごまの風味が香ばしく、さっぱりしてるのにコクがあり美味しかったです。
作り方もとても簡単なので、また作りたい夏のおかずです。
