きょうの料理ビギナーズ（2019年7月24日放送）
でモロヘイヤのスープとオクラと豚しゃぶの
だしびたしのレシピが紹介されました。
モロヘイヤのスープとオクラと豚しゃぶ
のだしびたしを実際に作ってみました。
目次
モロヘイヤのスープ
夏バテ気味のときにおすすめの
スープです。
モロヘイヤの効果効能
モロヘイヤは野菜の王様といわれています。
・βカロテン（ビタミンA）
モロヘイヤにはその他の野菜と比較しても
βカロテンが多く含まれています。
免疫力がアップし活性酸素除去効果が期待
できます。
・モロヘイヤには、ビタミンCとビタミンE
が多く含まれています。
夏には、特にビタミンを多くとりたい
ですね。
モロヘイヤのスープの材料
(2人分)
・モロヘイヤ １ワ（100ｇ） ・絹ごし豆腐 1/2丁
・スープ カップ2（顆粒チキンスープの素 小さじ2）
・しょうが （小） 1/2かけ ・ごま油 小さじ1
・しょうゆ 約小さじ1 ・サラダ油 約大さじ１
モロヘイヤのスープの作り方
1. モロヘイヤは茎の根元の堅い部分を切り落とす。
2. 1センチ幅にザクザク刻むように切る。
3. 豆腐は1センチ角に切る。
4. 鍋にサラダ油を中火で熱し、１のモロヘイヤ
を入れて炒める。
5. 粘り気がでたらスープを入れ煮立ったら弱火
にして煮る。
6. しょうゆ、豆腐を加え、温まる程度に煮る。
オクラと豚しゃぶのだしびたし
オクラの栄養効果
オクラに含まれるぬめりの成分はガラクタン
・アラバン・ペクチンといった食物繊維
で便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果が
あると言われています。
★オクラは緑黄色野菜βカロティンも豊富です。
抗発ガン作用や髪の健康維持や呼吸器系統
を守る働きがあるといわれています。
★カリウムやカルシウムを豊富に含んでいます。
カリウムには高血圧に効果がありカルシウム
は骨を丈夫にします。
オクラと豚しゃぶのだしびたし
の材料
(2人分)
・オクラ：8～10本(100g) ・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)：200g
・塩 ・酒
＜A＞
・だし カップ1 ・しょうゆ 大さじ1
・塩 少々 ・しょうが(薄切り) 10g分
オクラと豚しゃぶのだしびたしの作り方
1.先にボウルにAを混ぜ合わせておく。
2．オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分
をむき口当たりをよくする。
オクラはうぶ気がやわらかいオクラを使う
口当たりよくする。
3．鍋にカップ3を沸かし、塩がついたままオクラ
を入れ、中火でゆでる。
4．ざるに上げて水けをきり、熱いうちに、
１のAの漬け汁につけ10分おく。
5．湯カップ3に酒大さじ1を入れ、煮立ったら
火を止める。
6. 豚肉を1枚ずつ加 え、肉の色が変わったら
取り出し、ざるに上げ熱いうちにAのボウルに
入れてそのまま約10分間おき味をなじませる。
最後に
今回は夏野菜レシピ ねばねば野菜で
モロヘイヤ＆オクラを使った元気がでる
おかずレシピを作ってみました。
ねばねば野菜はとっても栄養があるので
ぜひ試してみてくださいね。