エノキでかさ増しハンバーグ 今泉久美さんのレシピ

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肉料理

あさイチの『みんな!ゴハンだよ』で放送された

料理研究家の今泉久美さんレシピ「エノキで!かさ増しハンバーグ」

の作り方をご紹介します!

エノキでかさ増しした低カロリーの「ハンバーグ」のレシピです。

 

エノキでかさ増しハンバーグ

 

豚ひき肉に細かく刻んだたっぷりのエノキを合わせて、かさ増しします。

大根おろしとポン酢をソースに、温野菜を付け合わせします。

ちょっと大葉が大きくてハンバーグが見えてませんね・・。

大葉は1/2枚でいいかもしれません。

 

エノキハンバーグの材料

 

2人分

・えのきだけ 正味80g
・豚ひき肉 150g
・塩 小さじ1/4 *肉用
・黒こしょう 粗びき 少々 *肉用

★玉ねぎ みじん切り 80g
★粒マスタード 小さじ1
★パン粉 大さじ4
★牛乳 大さじ2
★溶き卵 1/2個
★片栗粉 小さじ1

・オリーブオイル 小さじ2
・塩、黒こしょう 適量
・酒 大さじ1

・ズッキーニ 1/2個 縦半分に切り、縦8㎜幅に切る
・にんじん 1/2本 3㎜厚さの輪切り

・大根おろし 大さじ2
・青じそ 2枚
・ポン酢しょうゆ 小さじ1~2

 

4人分作りました。

ズッキーニがなかったので代わりにいんげんを入れました。

 

 

エノキハンバーグの作り方

①エノキは、細かく刻みます。

 

②玉ねぎは、みじん切りにして、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで2分間加熱します。

 

③大根は、皮ごとすりおろします。

 

④ボウルに、豚ひき肉、塩、黒こしょうを入れ、よく練ります。

 

⑤ ④に、エノキと玉ねぎ、マスタード、パン粉、牛乳、溶き卵、片栗粉を入れ、よく練り

混ぜます。等分してから、空気を抜いて、小判型にします。

 

⑥フライパンにオリーブオイルをひき、5のハンバーグを、中火で片面3分焼きます。

 

⑦6のハンバーグの上下を返し、空いているスペースに、にんじんと(ズッキーニ)を加え

て、2~3分焼きます。塩、黒コショウで野菜に味付けします。肉には酒をふり蓋をして、

弱火で約6分ほど蒸し焼きにします。

 

ズッキーニのかわりにインゲンを使いました。

 

⑧ 器にもりつけます。

ハンバーグの上に、大葉をのせ、その上に大根おろしをトッピングして出来上がりです。

 

ポン酢しょうゆをかけていただきます。

 

最後に

今回はエノキで!かさ増しハンバーグを作ってみました。

エノキでかさまししたハンバーグははじめてですがヘルシーで

とても美味しく出来ました。

温野菜を付け合わせるのでバランスよく仕上がります。

 

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