2019年7月22日のＮＨＫ『きょうの料理』
で放送された～ゆーママのラクしておいしい！
つくりおき～「ひき肉の肉だんごダネ」
と冷凍ストック ひき肉の肉だんごダネを
使って肉だんご甘酢だれを作りました。
忙しい時にすぐ調理できて便利です。
目次
冷凍肉ストック三か条（ゆーママ直伝）
★新鮮な肉を選ぶ
買ってきたらすぐ下処理を！！
★ドリップや水気をふき取る
水分は保存の大敵です。
★下味をつける
肉にしっかり下味をつけることで
保存がきくようになります。
ひき肉の肉だんごダネ
冷凍ストックひき肉の肉だんごダネです。
ひき肉の肉だんごダネの材料
（中サイズ 1袋分）
＜２人分＞
・豚ひき肉 250g
・片栗粉 大さじ1/2
(A)
・酒、ごま油 各大さじ1
・生姜、ニンニク（すりおろしたもの）各1/2かけ分
・塩 小さじ 1/3
ひき肉の肉だんごダネの作り方
①(A)を混ぜ合わせる。
②冷凍用保存袋にひき肉を入れ、
（A）と片栗粉を入れて箸で
さっくり混ぜる。
③平らにし、箸で12等分に溝をつけて
冷凍する。
保存 ⇒ 冷凍庫で1か月できます。
次にひき肉の肉だんごダネのストック
を使って肉だんご甘酢だれを
作ります。
肉だんご甘酢だれ
肉だんご甘酢だれの材料
（2人分）
・肉だんごダネ 1袋分
・ごま油 大さじ1/2
（A）
・砂糖、水 各大さじ3
・しょうゆ、酢 各大さじ2
・片栗粉 小さじ1/2
肉だんご甘酢だれの作り方
①フライパンにごま油をひき、凍ったままの
ひき肉を12個に分けて並べる。
②弱火にかけ、ふたをして5分間蒸し焼き
にする。
③フタを外して上下を返し、5分間焼く。
④（A）を混ぜ合わせる。
⑤火を止めて、（４）を加える。
再び弱火にかけてとろみが出るまで煮絡める。
肉がまだ柔らかいときに触ると崩れるので注意してください。
最後に
今回はゆーママの作り置きレシピ
ひき肉の肉だんごダネ＆アレンジレシピ
肉だんご甘酢だれを作ってみました。
忙しいときに助かる一品です。
ぜひ試してみてくださいね。