夏野菜のっけカレー【ごごナマ】

2019年7月19日のＮＨＫ『ごごナマ』で放送された管理栄養士の舘石恵さんが教えてくれた「夏野菜のっけカレー」のレシピを実際に作ってみました。

見栄えが良くて栄養満点という！夏に食べたい夏野菜のっけカレーです。

夏野菜のっけカレーの材料

夏野菜のっけカレーの作り方

１.なすは縦半分に切り、レンコンは輪切り、かぼちゃはスライスし、パプリカはヘタと種を取ります。

２．１の野菜をそのまま油でさっと揚げます。（素揚げ）

３．みじん切りした玉ねぎをフライパンで炒め、ひき肉を加えてさらに炒めます。

４．３に刻んだオクラを入れます。（オクラのネバネバでとろみがつく）

５．４にカレー粉を入れて混ぜます。

６．５にウスターソースを入れて混ぜてから水、固形スープ、ケチャップ、ローリエを入れ
とろみができるまで煮こみます。

７．お皿の中心にご飯をのせまわりにカレーを盛り、素揚げした野菜を立体的にトッピングゆでたまごをのせ、コショウをかけたら出来上がりです！！

最後に

今回は家族の人数により夏の野菜を使ったカレーを倍の量で作りました。

夏を感じるカレーでとても美味しかったです。

卵は半熟卵の方が美味しいと思います。