きょうの料理・お助けレシピで紹介された志麻さんの「ガルビュール」を実際に作ってみた感想を紹介します。
ガルビュールは、フランスの具だくさんスープ（煮込み料理）です。野菜と肉のうまみが詰まった、やさしくて満足感のあるフランスの栄養たっぷりの家庭風スープです。
ガルビュールレシピ
ガルビュールの材料
(3～4人分)
・春キャベツ1/4コ（200g）
・新たまねぎ1/2コ（100g）
・春にんじん1/2本（50g）
・セロリ1本（100g）
・ミックスビーンズ （ドライパック）220g
・固形スープの素（もと） （洋風）1コ
・生ハム （薄切り）50g
＊ベーコンやソーセージでも代用可。
・オリーブ油
・塩
・黒こしょう （粗びき
ガルビュールの作り方
①野菜はすべて1.5cm角（または1.5cm四方）に切ります。鍋にオリーブ油大さじ1を弱火で熱し、野菜、塩1つまみを入れ、じっくりと炒めます。
弱火でじっくりと炒め、野菜本来の甘みを引き出す。
②野菜がしんなりとしたら、かぶるくらいまで水を注いで強火にします。
沸騰したらアクを除き、小さく沸いている状態まで火を弱めます。
ミックスビーンズ、スープの素を加えて約10分間煮ます。
③生ハムを食べやすくちぎって加え、ひと煮立ちさせたら火を止めます。味をみて塩・黒こしょう・水各適量で調え、器に盛る。
生ハムを入れるのが定番。だしがわりになるので、味が抜けないよう、サッと煮たら火を止める。
ガルビュールレシピ動画
志麻さんのガルビュールは、野菜とお肉のうまみがしっかり感じられる、満足感のあるスープでした。
じっくり煮込むことで具材がやわらかくなり、やさしい味わいに仕上がります。シンプルな味付けでも奥深さがあり、体がほっと温まる一品です。
作り置きにも向いていて、時間がたつほどおいしさが増すと感じました。
