栗原はるみさんのきょうの料理「わたしのいつものごはん」より、ピクルスを実際に作ってみた感想を紹介します。
ほどよい酸味で食べやすく、作り置きや箸休めにもぴったりのさっぱり常備菜です。
いろいろな味と食感、彩りが楽しめます！ビールやワインのお供にもおすすめの一品です。
ピクルスレシピ
ピクルスの材料
(つくりやすい分量)
・カリフラワー （小）1コ（300g）
・にんじん1本（150g）
・セロリ1本（120g）
・きゅうり 2本
【A】
・白ワイン カップ1
・水 カップ3/4
・砂糖 80g
・塩 小さじ2
・酢 カップ2
【B】＊好みでにんにくの薄切り（1かけ分）を入れてもよい。
・赤とうがらし （種を除く）2本
・ローリエ 2枚
・黒こしょう （粒）小さじ2
ピクルスの作り方
①鍋に【A】の白ワイン、水、砂糖、塩を合わせて火にかけます。砂糖が溶けたら酢を加え、火を止めて、室温と同じくらいになるまで冷まします。
②カリフラワーは小房に分けます(茹でて冷凍していたもの使う)にんじんは皮をむき3cm長さに切ります。セロリは筋を取り3cm長さに切ります。きゅうりは両端を切り落とし、3cmの長さに切ります。
③鍋に湯を沸かして、②をサッとゆで、ざるに上げて冷まします。※茹でて冷凍したカリフラワーを解凍して使いました。
④ジッパー付きの保存袋に③を入れ、①を注ぎます。
【B】を加えて空気を抜くようにして口を閉じ、冷蔵庫で保存します。漬けた翌日から食べられます。
ピクルスレシピ動画
栗原はるみさんのピクルスは、ほどよい酸味でとても食べやすく、野菜の食感もしっかり楽しめました。さっぱりした味わいなので、箸休めや作り置きにもぴったりです。
シンプルな材料で作れるのに、お店のようなおしゃれな仕上がりになります。冷蔵庫にあると食卓が華やかになり、いろいろな料理に合わせやすいと感じました。
