きょうの料理で紹介された土井善晴さんのゴーヤチャンプルーを実際に作ってみました。今回はいただいたゴーヤを使い、仕上げに粉チーズを加えてアレンジ。
実際に作ってみた感想やアレンジのポイントを紹介します。
ゴーヤチャンプルーレシピ
ゴーヤチャンプルーの材料・作り方
今回使用した材料・分量・作り方を紹介します。土井善晴さんのレシピを参考に、実際に作った手順を紹介します。
土井善晴さんのレシピを参考に、粉チーズを加えてアレンジしながら作りました。
今回使用した材料・分量
(3～4人分)
ゴーヤ 1本(220g)
豚肉（しょうが焼き用） 160g
木綿豆腐 1丁
卵 3個(小さめだったので）
粉チーズ 適量（アレンジ）
サラダ油 適量
塩・こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1/2
黒こしょう （粗びき）適量
ゴーヤチャンプルーの作り方
①ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を除き、2～3mm厚さに切ります。
豚肉は1～2cm幅に切ります。
豆腐は紙タオルで水けを押さえます。
②フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、豆腐を大きくちぎって並べます。
塩少々をふり、全体を焼きつけて皿に取り出します。
③フライパンにサラダ油大さじ1を足し、ゴーヤーを広げて塩小さじ1/2～2/3をふります。
少ししんなりとして色鮮やかになるまで炒め、②の皿に取り出します。
④フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚肉を広げ入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふります。
⑤肉の下側に焼き色がついたら2を戻し入れ、しょうゆ大さじ1/2を鍋肌から回し入れます。
⑥溶き卵を2回に分けて回し入れ、そのつど上下を返してざっと混ぜます。
器に盛り、黒こしょう適量ふります。
⑦今回は仕上げに粉チーズを加えてアレンジしています。
ゴーヤチャンプルーレシピ動画・感想
土井善晴さんのゴーヤチャンプルーを作ってみました。
ゴーヤをいただいたので作りましたが、ゴーヤのほどよい苦みと具材のうま味がよく合い、とてもおいしく仕上がりました。
今回は仕上げに粉チーズを加えてアレンジしたところ、コクが増して苦みもやわらぎ、食べやすくなりました。夏にぴったりの一品で、ゴーヤをたくさん消費したい時にもおすすめです。
