栗原はるみさんの「チキンのレモンバターソテー」を作りました。
あっさりとしたむね肉のソテーに爽やかなレモンとバターを加えたとてもおいしいレシピです。
ワインととてもよく合います。
チキンのレモンバターソテーの材料
(2人分)
・鶏むね肉 2枚（500g）
・レモン汁 大さじ2
・じゃがいも 2コ（300g）
・ブロッコリー 1/2コ
・キャベツ 200g
・レモン （くし形に切る）2切れ
・塩 少々
・黒こしょう （粗びき）少々
・小麦粉 適量
・サラダ油 大さじ1/2
・バター 10g
・オリーブ油 適量
・こしょう 少々
チキンのレモンバターソテーの作り方
①鶏肉は1枚につき、塩小さじ1/2強、黒こしょう少々を両面にふり、皮側に茶こしで小麦粉を薄くまぶします。
②フライパンにサラダ油を熱し、皮を下にして入れます。ふたをして弱火で3～5分間焼くます。最後の1分間は少し火を強めます。
③皮に焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに3～5分間焼きます。
④火を止めて、気になればフライパンの余分な脂を紙タオルで拭き、バターとレモン汁大さじ1を加えます。
フツフツとして軽くとろみがつくまで、弱火で煮からめます。もう1枚も同様に焼きます。
⑤じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、柔らかくゆでて水けをきります。
別のフライパンにオリーブ油少々を熱してじゃがいもを入れ、弱火でじっくりと両面を焼きつけ、表面がカリカリになったら塩・こしょう各少々をふります。
ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆでてざるに上げ、水けをよくきります。
キャベツは2cm幅のザク切りにします。オリーブ油少々を熱し、キャツを強火で炒めて塩・こしょう各少々をふります。
⑥鶏肉を器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、付け合わせ、レモンを盛りつけます。
付け合わせの野菜は、ほうれんそうやさやいんげん、パプリカなどでもOKです。
チキンのレモンバターソテーレシピ動画
ブロッコリーは冷凍を使いました。
チキンのレモンバターソテーは爽やかな味でワインとよくあいます。
