平野レミさんの「レミの蒸しパンケーキ」を作りました。
蒸してつくるケーキは難しいこと抜き！砂糖もバターも控えめで、ヘルシーです。
焼かないので失敗しにくく、楽しくて美味しいレミさんらしい、レシピだと感じました。
クリスマスケーキにもおすすめです。
レミの蒸しパンケーキレシピ
材料
(直径20cmの丸型1台分)
・砂糖 50g
・卵 2コ
・牛乳 カップ1/2
【A】
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小さじ2+1/2
・バター （食塩不使用）大さじ2
【B】
・生クリーム カップ1
・砂糖 大さじ3
【C】フルーツは好みのものでよい。
・ラズベリー適量
・ブルーベリー適量
・ミントの葉 （生）適量
レミの蒸しパンケーキのつくり方
下ごしらえ・準備
* 卵は卵黄と卵白に分けておきます。
*【A】は合わせてふるっておきます。
* バターは電子レンジで溶かしておきます。
*丸型の底と側面にオーブン用の紙を敷いておきます。
①ボウルに砂糖の半量（25g）と卵黄を入れてよく混ぜ、牛乳を加えてさらによく混ぜます。
②別のボウルに卵白を入れ、ある程度泡立てたら、残りの砂糖を加えてツノが立つまで泡立てます。
③①のボウルに【A】の半量を加えて切るように混ぜ、2の半量も加えて切るように混ぜます。これをもう一度繰り返し、仕上げに溶かしバターを加えて混ぜ、型に流します。
④蒸気の上がった蒸し器に3を入れ、ふきんで包んだふたをして強火で12分間蒸します。
蒸し上がったら、型からはずし、オーブン用の紙も取り、皿にのせて冷まします。
⑤【B】を合わせて、しっかりめに泡立てます。
⑥4に5をぬり、スプーンの背でペタペタたたいてツノが立つようにします。
【C】を彩りよく飾ります。
レミの蒸しパンケーキレシピ動画
平野レミさんの「レミの蒸しパンケーキ」は、混ぜて蒸すだけの手軽さなのに、ふんわり・しっとりとした食感が楽しめました。
焼かないので失敗しにくく、やさしい甘さで朝食やおやつにぴったりです。
アレンジもしやすく、好きなフルーツで作ると満足感がぐっと上がります。レミさんらしい、楽しくてラクなレシピだと感じました。
レシピではラズベリーを使いますが、手に入らなかったのであまおうを使って作りました。冷凍を使ったので解凍して水分をとってから飾りました。
