鶏もも肉とパプリカのオイスターソース炒め

２人分

・とりもも肉…1枚(約250g)〈余分な脂肪を除き、3cm角に切る〉
・赤パプリカ…1/2個〈2cm角に切る〉
・玉ねぎ…1/2個〈2cm角に切る〉

＜オイスターソースだれ＞
★おろしにんにく…小さじ1
★オイスターソース…大さじ2
★片栗粉…小さじ1
★水…大さじ1

・ごま油

　炒めもののポイント！

●炒めものは最初に材料をすべて重ねて焼きます。
焼き色をつけることで香ばしさが加わり、仕上がりもぐっとよくなります。

●必要以上にさわらないようにします。
食材の水分が蒸気となり、全体にふわっと熱が入ります。

●仕上げの調味料は回しかけず調味料は中央に入れ、徐々に混ぜていくほうが
均一にからみます。
最初に煮立ててうまみを凝縮させるのもポイント！

★玉ねぎの栄養について

玉ねぎはビタミンB1と、高血圧を予防し、筋肉の働きをよくするカリウムを含みます。

疲労、食欲不振、不眠、イライラなどを改善します。

また抗酸化作用や血栓をできにくくする作用やできた血栓を溶かす作用があり、

生活習慣病の予防にも有効です。

★玉ねぎの特徴

生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと・・和洋中いずれの料理でも使われます。

特に西洋料理では、味のベースとしても欠かせない野菜です。

一般に流通している玉ねぎ（黄玉ねぎ）は、夏から秋にかけて収穫され、春には

新玉ねぎが出回ります。

新玉ねぎは、普段流通しているものに比べ、やわらかく、辛味も少ないです。

玉ねぎの選び方のポイントは球がかたく締まっていて、重みがあり、茶色の外皮が乾いていてつやのあるもの

を選びます。