2019/9/8放送居酒屋ぼったくりで「レンコンのはさみ揚げ」レシピが紹介されたので実際に作ってみました。
レンコンのはさみ揚げの材料
（２人前）
・レンコン ６０g
<エビの餡> A
・エビ 100g ・エビのむき身（みじん切り）30g
・白ネギ（みじん切り） 30g ・おろし生姜 小１
・薄口醤油 小１ ・塩 適量
・片栗粉 大１
<豚挽肉の餡> B
・豚ミンチ 120g
・白ネギ （みじん切り）30g ・大葉３枚
・濃い口醤油 小１ ・薄口醤油 小1/2
・卵 1/2個 ・塩 適量 ・片栗粉 大１
レンコンのはさみ揚げの作り方
① まずレンコンを５㎜程度に切り、キッチンペーパーで水気をとります。
② レンコンに片栗粉をまぶす。
③<エビの餡> A の材料をよく混ぜあわせます。
④ <豚挽肉の餡> B の材料をよく混ぜ合わせます。
⑤ どちらのタネも片栗粉をまぶしたレンコンに30～35gぐらいずつ挟みます。
⑥ 180℃の油で、約4分ほど揚げます。
レンコンが浮いてきてから1分程度で揚げ上がりです。
⑦ 揚がったたレンコンを半分に切って盛りつけます。
お好みでレモンや塩、しし唐を添える。
最後に
今回はレンコンのはさみ揚げを作りました。
レンコンがサクサクして美味しくできました。
お弁当にも使えます。
今回はレモン汁をかけて塩をつけていただきました。
