れんこん餅　栗原はるみさんのレシピ

栗原はるみさんの「れんこん餅」を作りました。

きくらげ入りのごまとねぎの２種類あり、それぞれ香ばしくもちもちの食感がお餅みたいで美味しいです。

モチモチのれんこん餅はフライパンで簡単につくれます。

ブランチや軽食にぴったりです。

れんこん餅レシピ

れんこん餅の材料

(ごま味、ねぎ味ともに3～4コ分)

【ごま味】
・れんこん　1節（正味100g）
・白玉粉　100g
・きくらげ（乾）3g
・白ごま　適量

【ねぎ味】
・れんこん　1節（正味100g）
・白玉粉　100g
・細ねぎ　30g

・豆板醤（トーバンジャン）適量
・ラーユ　適量

・塩　少々
・サラダ油　少々
・ごま油　少々
・酢　適量
・しょうゆ　適量

れんこん餅の作り方

①きくらげは水につけて戻し、水けをよくきり、堅いところを除いて細切りにします。

れんこんは洗って皮をむき、すりおろします。

細ねぎは小口切りにします。

②ボウルに【ごま味】用の白玉粉を入れ、れんこんを加えてスプーンなどで混ぜます。

③堅いようなら水少々を加え、きくらげと塩を加えて混ぜ、手で1つにまとめられるくらいの堅さにします。

【ねぎ味】の材料も同様にして、細ねぎを加えて混ぜます。

④それぞれの生地を3～4等分にして、丸く平たい形に整えます。

【ごま味】のほうは、皿にごまを入れ、片面だけを軽く押しつけてまぶします。

⑤フライパンにサラダ油を熱し、④を入れて弱火で8～10分間、香ばしい焼き色がつくまで焼きます。

【ごま味】のほうは、ごまがついている面から焼きます。

裏返してさらに5～10分間焼きます。

最後に、好みでごま油を回しかけて表面をカリッとさせてもよいです。

⑥器に盛り、豆板醤を添えます。

ラー油・酢・しょうゆを混ぜたものをつけて食べます。