なすのひき肉炒め　上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された中華の「なすのひき肉炒め」を作ってみました。

小阪英幸先生のレシピでお惣菜中華炒めです。

なすは油ととっても相性がよいです。

なすのひき肉炒め

ザーサイや干しエビ赤唐辛子を香ばしく炒めるのがコツです。

なすのひき肉炒めの材料

なすのひき肉炒めの作り方

①ナスはヘタを落として、２～３cmの輪切りにし、干しエビは戻して粗みじん切り、
ザーサイも粗みじんにします。
ニンニク、青ネギはそれぞれみじん切り、タカの爪は種を取って輪切りにします。

170℃の揚げ油で色ずくまで揚げて取り出します。

②中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったらしっかり肉の水分を
飛ばすように炒めて、豚ひき肉下味Ａの調味料を加えて炒め、下味をつけて取り出します。

③　②の中華鍋をきれいにし、油大さじ１をたし①のニンニク、タカの爪を炒め、干しエビ、
ザーサイを加えて炒めます。

④　①のナスと②の豚ひき肉を戻して炒め調味料Ｂの調味料を加えます。

⑤さらに小口切りの青ネギを加えてさっと混ぜ合わせ、仕上げにごま由を加え、器に盛りつけます。

最後に

「なすのひき肉炒め」を作ってみました。

なすは油がよく合います。

ザーサイや干しエビや赤唐辛子を香ばしく炒めるのがコツです。

とてもおいしくできたので、また作ってみたいと思います。